Processamento de Frutas e Hortaliças
Este livro divulfa técnicas e processos utilizados na elaboração, no envazamento e na armazenagem de produtos obtidos a partir de frutas e hortaliças. Técnicos reconhecidos, os autores também demonstraram os cuidados mercadológicos e de gestão de negócio que servem para nortear os empreendedores na área: produtores rurais técnicos e agroindustriais. É resultado do Programa de Agroindústria, desenvolvido pela Pró-Reitoria da Extensão da Unversidade de Caxias do Sul, Fepagro, Ascar/Emater-RS e Prefeitura Municipal de Caxias do Sul.
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