Ácidos Graxos em Óleos e Gorduras: Identificação e Quantificação
Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo, de fácil compreensão, aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas mmetodologias são descritas passo a passo, mostrando vantagens, desvantagens e aplicaçoes em alimentos, evitando, assim erros de interpretações de resultados.
Editora: Varela
ISBN: 8585519991
Ano: 2006
Edição: 1
Número de páginas: 120
Acabamento:
Brochura
Formato: Médio
Complemento da Edição: Nenhum
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