400 G: Técnicas de Cozinha
Quatro profissionais para ninguém botar defeito se reuniram para fazer o primeiro livro de técnicas de culinária do Brasil. Uma obra inédita no país. E, como ninguém já nasce sabendo, ele vai facilitar sobremaneira a sua vida, principalmente na hora em que alguma receita pedir para branquear um espinafre, usar um tomate concassé ou fazer um fundo de crustáceo. São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. 400 g une teoria e prática, e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.
Editora: IBEP - Instituto Bra
ISBN: 9788504011203
Ano: 2007
Edição: 1
Número de páginas: 576
Acabamento:
Capa Dura
Formato: Médio
Complemento da Edição: Nenhum
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