Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos aborda os principais temas de saúde pública, diretamente relacionados com a vigilância sanitária de alimentos. Tem por objetivo informar e alertar profissionais e acadêmicos sobre aspectos relevantes concernentes ao assunto. Originou-se de material didático utilizado nos cursos de pós-graduação, senso estrito e senso lato, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, bem como de alguns artigos publicados em periódicos nacionais, contando com a colaboração de diversos profissionais da área de alimentos, tanto da iniciativa privada, quanto de instituições de ensino superior e de pesquisa. A redação utiliza uma linguagem técnico-científica, de fácil alcance para todos os leitores, com a finalidade de fornecer subsídios e iniciar os interessados na complexidade dos assuntos do âmbito da vigilância sanitária de alimentos. Ao final de cada texto encontra-se relacionada à bibliografia consultada, para aqueles que desejarem aprofundar-se nos temas. A obra compõe-se de 33 partes, sendo que cada uma delas trata de um tema em particular, de relevância para a área de alimentos, proporcionando uma visão dos principais problemas com que os profissionais podem se deparar no seu dia-a-dia, seja como agentes de saúde, seja como responsáveis por estabelecimentos comerciais ou industriais.
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