Culinária Chinesa
O título deste livro expressa nossa intenção e propósito quando o escrevemos. Você descobrirá que o segredo da grande cozinha chinesa está em você querer saborear o que existe de melhor e deixar todo o resto acontecer.
Este livro o guiará através das técnicas necessárias para o preparo dos ingredientes básicos que fazem parte de receitas de preparo fácil. As receitas foram desenvolvidas e testadas em escolas de cozinha chinesa, além daquelas que foram incluídas por preferências particulares da autora e que vêm sendo servidas há gerações. As sugestões para o preparo de refeições foram simplificadas em uma cartela para servirem de referência fácil e rápida.
Os ingredientes altamente nutritivos e os métodos de preparo rápido da cozinha chinesa vão de encontro às necessidades de uma sociedade saudável e dietética. Os pratos chineses são especialmente adequado para o estilo de vida atual. Ricos, econômicos e fáceis de preparar, os pratos chineses são também saborosos. Neste livro, nos preocupamos em apresentar receitas para refeições no dia-a-dia.
À medida que você for adquirindo confiança na cozinha chinesa, você notará que este livro lhe será útil na adaptação de várias receitas de acordo com as suas preferências e experimentar novos ingredientes para conseguir os resultados desejados. Esperamos que todos os estudantes de culinária e leitores deste livro avancem para além destas receitas, substituindo ingredientes e, mais importante ainda, aproveitem e saboreiem a cozinha chinesa. (Texto do Prefácio, pela autora.)
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